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ALIMENTOS INOCUOS

Un alimento inocuo es la garantía de que no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido, de acuerdo con los requisitos higiénico-sanitarios.

El aporte de alimentos sanos es fundamental para nutrirnos debidamente, pero también lo es para evitar enfermarnos por su consumo.

¿Cómo se define una contaminación de alimentos?

Un alimento se considera contaminado cuando contiene: agentes vivos (microbios, virus o parásitos riesgosos para la salud); sustancias químicas tóxicas u orgánicas extrañas a su composición normal y componentes naturales tóxicos en concentración mayor a las permitidas.

También es la presencia de cualquier material extraño en un alimento, de origen:
• Químicos como son las Soluciones de limpieza, Desinfectantes, Plaguicidas, Tintas, Lubricantes, etc.
• Físicos como son el Vidrio, Plástico, Metal, Cabello, Alhajas, Cigarrillos, etc.
• Biológicos como son Bacterias, Virus, Parásitos, Hongo y Toxinas.

¿De donde puede provenir la contaminación de los alimentos?

 A partir del aire.
 A partir del agua.
 A partir del suelo.
 A partir de moho presentes naturalmente en los alimentos.
 A lo largo del tratamiento de los alimentos.
 En el almacenamiento, transporte y comercialización.
 Contaminación cruzada.

Si rompemos algunos de los eslabones las enfermedades transmitidas por los alimentos (etas) pueden ser prevenidas

LAS 4 ACCIONES PARA LOGRARLO SON:
 LIMPIAR: asegurar una correcta limpieza y desinfección.
 SEPARAR: separar correctamente cada tipo de alimento.
 COCINAR: asegurar que tengan una excelente cocción.
 REFRIGERAR: darle una perfecta refrigeración a cada uno.

Si se hacen bien las 4 acciones anteriores podremos romper las tres formas de desarrollo de los microbios:
• PROTEGER los alimentos de la contaminación.
• PREVENIR la multiplicación microbiana en los alimentos.
• DESTRUIR a los microbios presentes en los alimentos.